BARES PARTICIPANTES SEMANA DEL PINCHO 2010

P A M P L O N A

ALBRET, Hotel Cafetería

Ermitagaña 3. Degustaciones: 11 a 15 y de 18,30 a 22,30 h.

• Aroma de leña y manzanas
• Emulsión de bacalao confitado con sorpresa de vieira

ANAITASUNA, Bar

San Gregorio 58. Degustaciones: de 11,30 a 15,30 y de 19 a 23,30 h.

• Atún sobre tosta de arroz con cebolla caramelizada y tomate caramelizado
• Huevos con patatas y chistorra

ARALAR, Bar Restaurante

Castillo de Maya 25. Degustaciones: de domingo a jueves 13 a 15 y de 20 a 23 h.; viernes y sábado: de 13 a 15 y de 20 a 22 h.

• San Gotardo
• Meloso baztanés

BASERRI, Bar Restaurante

San Nicolás 32. Degustaciones: de 12 a 16 y de 19 a 23 h. (viernes y sábados, hasta las 22)

• Alcachofas animadas de ayer y de hoy, presentada en emulsión de aceite Abbae Queiles (Apto para celiacos previo aviso)
• Cofre de esturión caramelizado a la menta (Apto para celiacos)

BAVIERA, Bar

Plaza del Castillo, 10 Degustaciones: de 12,30 a 15,30 y 19 a 23 h.

• Bacalao dos salsas
• Piruleta de solomillo

BELASTEGUI, Cafetería Restaurante

Obispo Irurita, s/n. Degustaciones: de 11 a 16 y de 18,30 a 23 h.

• Multicolor: manitas de cerdo, setas, pimientos del piquillo y una txiki tortilla de camarones, jamón Ibérico y puerro
• Jaula del mar: pulpo, gambas y piña sobre una capa de fideos chinos con una suave crema de patata y sésamo

BISTROT, Bar

Navarrería 20. Degustaciones: de 13 a 15 y de 19,30 a 23h

• Tosta de BloodyMar
• Made in Navarra

BURGALES, Bar

Comedias 5. Degustaciones: Degustaciones: entre semana 11 a 15h y de 19 a 23h, fin de semana de 12 a 15h y de 19 a 23h.

• Falso sándwich de carpaccio de magret de pato cubierto con salsa de hongos y crujientes de patata y puerro
• Crema de queso Idiazabál con pirulí de langostino

BRUSELAS-KAIROS, Cafetería Restaurante

Yanguas y Miranda 17 Degustaciones: de 12 a 14 y de 19 a 21,30

• Culaf de panaché de verduritas de Navarra
• Brocheta de ajoarriero con sal de jamón

CAFE IRUÑA, Bar Restaurante

Plaza del Castillo 44. Degustaciones: de 11 a 15h y de 18,30 a 22,30h.

• Ensalada de bacalao con pimientos del Piquillo de Lodosa, cebolla confitada,
  vinagre de manzana geleé y aceite de Navarra La Maja
• Suprema de ternera de Navarra en su jugo, sobre mousse de setas y hongos
  con verduritas salteadas

CALIFORNIA, Bar

Amaya 18 Degustaciones: de martes a sábado de 11,30 a 15 y de 19 a 22,30h. Domingo de 11,30 a 15h

• Wasabi: Timbal de frutos de la tierra con frutos del mar sobre lecho de gazpacho verde
• Bocatti di Cardenali: Lechezuelas de cordero de Navarra al jengibre con manzana y piñones asados
  

CASA LUIS, Bar Restaurante

Padre Calatayud, 11 Degustaciones: de 12 a 16 y de 18,30 a 23,30 h. Lunes cerrado.

• Arroz cremoso de espinaca y crujientes de tocineta ibérica
• Cintas de begi-aundi con vinagreta de foie y frutos secos

CASINO ESLAVA, Bar

Plaza del Castillo, 16  Degustaciones: de 12 a 16 h. y de 20a 23 h.

• Fábula ibérica
  
• Oveja que bala…

CHE, Bar Restaurante

Olite 8 Degustaciones: de lunes a sábado 19 a 22 h.

• Secreto del “Cosmo”
  
• AlcaCHEfa

CHELSY, Bar

Iturrama 20 Degustaciones: 12,30 a 15h y de 19 a 23 h.

• Alcachofa de Tudela con pulpo y emulsión de arbequina de Navarra “La Maja” con almendras y sal de jamón
  
• Viera y texturas de mar

CHEZ EVARISTO, Bar

Estafeta 69 Degustaciones: de 12 a 16h, de lunes a jueves de 19 a 23h, viernes y sábado de 19 a 24h y domingo de 19 a 23,30h

• Palomitas de bacalao
  
• Texturas de pato: Cuatro maneras de degustar pato

COMANDA&CAFE

Sancho el Fuerte 67 Degustaciones: de 11,30 a 15,30 y de 20 a22, 30 h. Cerrado domingo tarde

• Coman…: Hojaldre relleno de romescu con foie, espárragos trigueros, crujiente de ibérico y espuma de Jabugo
  
• …Y punto: Croqueta de codorniz escabechada con higos acompañado de su jugo

DODOCLUB, Bar Restaurante

San Roque 17 Degustaciones: de 12 a 16 h. y de 19 a 23,30 h.

• Huevo (algo diferente)
  
• Ternera

DOLCE VITA, Bar

Plaza del Castillo, 40, junto al Pasadizo de la Jacoba Degustaciones: de 11 a 14,30h y de 19 a 23 h.

• Rocombole de ternera
• Nuggets de gambas

DOM LLUÍS, Bar

San Nicolas, 1 Degustaciones: de 11,30 a 15,30 y de 18h a 23,30h.

• Ceviche de bacalao al estilo navarro
• Delicias crujientes con pastel especiado de verdura de invierno, queso de Idiazábal y galleta de vino tinto

DON HILARION, Bar

Estafeta, 56 Degustaciones: de 12 a 16 h. y de 20 a 23 h.

• Brocheta Pecten Jacobaeus
• Cheese Berry Fusion

DON PINCHO, Bar

Plaza Yamaguchi 8 Degustaciones: de 12,00 a 15,00 h. y de 19,00 a 22,30 h. Lunes cerrado

• Barquita de champiñón con ajoarriero, langostino y crema de marisco
  
• Solomillo regado con queso del Roncal y torrija de verdura

DOÑA BLANCA, Cafeteria (Hotel Blanca de Navarra)

Pío XII, 43 Degustaciones: de 12 a 15h y de 19 a 23 h.

• Espárrago de Navarra aldente e Ibérico con cremoso de setas de primavera
  
• Lasaña tibia de pimientos del Piquillo de Lodosa y manitas con vinagreta de maíz

EL CORTE INGLÉS, Cafetería Restaurante

Estella 9 Degustaciones: de 12 a 14h y de 17 a 21h. Domingos, cerrado.

• Al pan bacón y al vino foie
  
• Sabores
  

EL EMBRUJO, Bar Restaurante

Padre Calatayud 16 y 18 Degustaciones: de 12 a 24 h.

• Bolita cremosa de hígado de pichón, ahumado con sarmiento sobre fondo de pistacho, cacao y foie
  
• Recreación de migas de pastor
  

EL ESPEJO, Bar

Ciudadela, 9 - 11 Degustaciones: de 11 a 15,30h y de 19 a 22,30 h.

• Bocado delicioso de canutillo cremoso de Ibérico
• Almeja sobre nido de arroz negro

EL MARRANO, Bar

San Nicolás 16 Degustaciones: de lunes a domingo de 11 a 14h y de 18 a 23 h.

• Nueva gerencia
  
• Ven a conocernos
  

EL MERCA'O, Bar Restaurante

Tafalla 5 y 7 Degustaciones: de 13 a 15 h y de 20 a 22,30 h

• Tosta crujiente de alcachofas y jamón
• Troco de calamar y atún, crema de patata y nube de lima

EL PARQUE, Cafeteria (Hotel Abba Reino de Navarra)

Acella, 1 Degustaciones: De 13 a 15,30 h. y de 20 a 23h.

• Torrija de habitas con espárrago de Navarra, su crujiente de jamón y aceite de limón
  
• Cuto Divino
  

ENTREVINOS Y MAS, Bar

Marqués de Rozalejo 4 Degustaciones: domingo a jueves de 10 a 14 y de 20 a 22 h. Viernes y sábado de 11 a 15 y de 20 a 23h

• Un pincho entrevinos
• Sorpresa de mar y más

FITERO, Bar

Estafeta, 58 Degustaciones: de 12 a 15 h. y de 19 a 23 h.

• Bombón de manzana con delicias de foie
• Brocheta de chipironcitos encebollados al ali-oli de aceite Artajo con piquillos

GARRALDA, Bar

Martín Azpilicueta, 14 Degustaciones: de lunes a viernes de 12 a 14h y de 20 a 22 h. Sábados y domingos, de 12,30 a 14,30 h. y de 19,30 a 21,30 h. Martes cerrado

• Pato en texturas
  
• Besito fresco de ternera
  

GAUCHO, Bar

Trav. Espoz y Mina 7 Degustaciones: de 12 a 15 y de 19 a 22,30 h.

• Aromas de la tierra
• Texturas del Gaucho

GURE ETXEA, Bar

Plaza del Castillo 8 Degustaciones: de lunes a jueves de 13 a 16h y de 19,30 a 22,30h. Viernes y sábado de 13 a 15h y de 19 a 21,30h

• Gyozas: Empanadillas japonesas de arroz rellenas de carne picada y verduritas con salsa tonkantsu
• Raviolis Gure: Ravioli de calabacín al horno relleno de falda de ternera con salsa de Oporto

GURÍA, Bar

Trav. Espoz y Mina s/n. Degustaciones: de 12 a 15h y 19 a 23 h.

• Crujiente de alcachofa y hongos
  
• Sorpresa de escorpora con trigueros
  

IRU, Bar

San Nicolás 25 Degustaciones: de 12 a 16 y de 19 a 24 h.

• Crema de calabaza con foie bañada en gelatina de Pedro Ximénez y lluvia de Idiazábal
• Delicias de txangurro en crema de piquillo de Lodosa

KIOSKO, Bar

Plaza del Castillo 14 Degustaciones: de 11 a 15,30h y de 19 a 23 h.

• Pirámide de arroz negro con calamares sobre base de piña
  
• Oblea de cebolla caramelizada con tres texturas de parmesano
  

KOPPO, Cafetería Restaurante

Plaza del Vínculo 5 Degustaciones: de 11 a 15,30h y de 18 a 22 h.

• Carpaccio marino
• Cebollica montañesa

LA ANTIGUA FARMACIA, Bar

García Castañón 2 Degustaciones: de lunes a sábado: de 12,30 a 15h y de 20 a 22,30. Domingo cerrado

• Flor del Roncal
• Frito de Pimiento de Piquillo de Lodosa escondido

LA BOTERÍA, Bar

Roncesvalles 2 Degustaciones: de 12 a 15h y de 19 a 23h.

• Martini a las 3
  
• Matrioska
  

LA CHAMPANERÍA, Bar Restaurante

Iturrama 19 Degustaciones: de 12 a 15h y de 19,30 a 23h. Lunes cerrado

• Picaflores: Taco de ternera guisada con ligero picante
• Cigala Champa: Cigala rellena de marisco a la plancha

LA CHISTERA, Bar Restaurante

San Nicolás 40 Degustaciones: de 12 a 16 y de 20 a 24 h.

• Canelón de cecina de foie, membrillo de reineta Regil con Idiazábal
  
• Trufa de queso de Roncal con pistacho y mermelada de piquillo
  

LA COCINA DE ALEX MUGICA, Bar Restaurante

Estafeta 24 Degustaciones: de 13 a 15h y de 19,30 a 22,30h. Cerrado el domingo todo el día y lunes noche

• Huevo y bacalao con tomate
• Torrija de espárragos con txangurro

LA ESTAFETA, Cervecería

Estafeta 54 Degustaciones: 12 a 15,30 y 19,30 a 23 h.

• Brocheta de champiñón relleno de foie con cebolla caramelizada al aroma del Himalaya
• Esferas de bacalao sobre mar de txuri-beltz

LA FACULTAD, Bar

Pio XII 26 Degustaciones: de 12 a 15 y de 20 a 23h

• Taco Navarro: Delicias de Navarra en cofre
  
• Terra mar: Deliciosa combinación de verduras de Navarra con gambas y mahonesa tropical
  

LA FONDA, Bar

Avda. Bayona, 3 Degustaciones: de 12 a 16h y de 19,30 a 22,30 h.

• Suprema de morcilla
  
• Gazpacho de melón
  

LA GRANJA, Bar

Estafeta 71 Degustaciones: 12 a 15,30 h. y 19,30 a 23 h.

• Solomillo relleno al aroma de Calvados
• Rollito de mar con gambas y almendras

LA MANDARRA DE LA RAMOS, Bar

San Nicolás 9 Degustaciones: de 12 a 16 y de 19 a 23 h.

• Zarata
• Zaborra

LA MAR SALADA, Bar Restaurante

Leyre 12 Degustaciones: de 12 a 15,30 y de 20 a 23h. Domingo tarde cerrado

• Ovni
• Guetaria

LA PARRILLA ARGENTINA, Bar Restaurante

García Castañón 14 Degustaciones: de 12 a 16 y de 19 a 23 h.

• Palermo viejo: Enrollado de calabación enrollado de txaka sobre laminas de queso de Roncal con base de pan tostado y adorno de anchoa
  
• Mar del Plata: Lamina de solomillo argentino, patata panadera del Pirineo y Pimiento del Piquillo de Lodosa en reducción de salsa de Pedro Ximénez
  

LA TRASTIENDA DEL COLMADO, Bar Restaurante

Iturralde y Suit 24 Degustaciones: de martes a domingo de 13 a 15h, de martes a jueves de 20 a 22 y viernes y sábado de 20 a 23h

• Cubo de atún rojo al carbón con mojo de jengibre
  
• Helado de foie con pasas al moscatel y compota de manzana a la vainilla
  

LEMANS, Bar

Monasterio de Urdax, s/n. Degustaciones: de domingo a jueves de 11 a 14,30 y de 19 a 23h; viernes y sábado de 11 a 14,30 y de 19 a 22,30h

• R.T.E Lemans 2010
• Pruébalo y disfrútalo

LETYANA, Bar

Travesía Bayona 2 Degustaciones: de 12 a 15h y de 19 a 23 h.

• Pesca submarina
• Turrón de gorrín

MANTEROLA, Cafetería

Tudela 5 Degustaciones: de lunes a viernes, 12 a 16 y de 18 a 21; sábado de 12 a 16 y de 18 a 20, domingo de 12 a 14,30h

• Timbal de berenjena con ternera de Navarra e Idiazábal
• Tosta de bacalao ahumado con mousse de huevo y tapenade

MELBOURNE, Bar

Olite 36 Degustaciones: de 12,30 a 14 y de 20 a 22 horas. Domingo cerrado

• Frito 10
• Variación nº1 para morro y escalibada

MESÓN PIRINEO, Bar Restaurante

Estafeta 41 Degustaciones: de lunes a domingo de 12,30 a 15,30 y de 19 a 23h

• Cojo y lamo: emulsión de foie con maíz y reducción de martini sobre brocheta de pan
• El oro y el moro: a modo de pincho moruno, cubos de cordero al chilindrón con pera,
  aire de pimiento, pisto crudo y salsa dorada

MONASTERIO, Bar

Espoz y Mina 11 Degustaciones: de 12 a 15 y de 19 a 23 h

• Carpe Diem
• En dos palabras… Im…

MUSEO, Bar

San Gregorio 48 Degustaciones: de 12 a 15 y de 19 a 23 h.

• Capricho de foie y hongos caramelizados con mango
  
• Kinoa y humus con polvo de jamón
  

NIZA, Café Bar

Duque de Ahumada, 2 Degustaciones: de 12 a 16 h. y de 19,30 a 23 h.

• Crepúsculo: Cilindro de pasta y pulpo
• Coconut: Risotto liquido con leche de menta

NOE, Bar

Comedias 5 Degustaciones: de lunes a viernes de 19 a 22,30 h., sábado de 12,30 a 15 y de 19 a 22,30 h. Domingo, cerrado.

• Almuerzo al cubo
  
• Rollito mejicano
  

NOVO ART, Bar Restaurante

María Moliner 2 (Nuevo Artíca) Degustaciones: de lunes a viernes de 19 a 23h., sábados y domingo de 12,30 a 15h y de 19 a 23 h

• Sokatira: Marea negra versus tierra brava
  

ÑAM, Restaurante&Café

Paseo Sarasate 26 Degustaciones: de 11 a 14 y de 19 a 21 h.

• El copetín
  
• Nuestras laminas

OBAS, Bar Restaurante

Irunlarrea 6 Degustaciones: de 12 a 16h y de 19,30 a 23 h. Domingo, cerrado

• ¡Bolsa sorpresa!: Sopa de ajo instantánea con queso del Roncal y contrapuntos
  
• Guirlache de liebre y aromáticos
  

OKAPI, Bar

Plaza del Castillo 11 y Calle Estafeta 46 Degustaciones: de 11,30 a 16,30 y de 19 a 23 h.

• Corderito Pachá: Medallones de cordero lechal de Navarra con salsa de pacharán y productos de la tierra
• Tripalca: Arroz cremoso con tripillas de bacalao, alcachofa de Tudela y queso crujiente de Idiazábal

OLARY, Bar

Plaza Félix Huarte 7 Degustaciones: de 12 a 15h y de 20 a 23 h.

• Carpaccio fish: Salmón ahumado relleno de anchoa fresca, espinacas con una salsa de vino blanco.
  
• Sao mai: relleno de magret de pato, horchata con salsa de naranja
  

OLIVA, Café Bar

Monasterio de la Oliva 5-7 Degustaciones: de lunes a jueves de 12 a 14,30h y de 19,30 a 23,30h, viernes y sábado de 12 a 14,30h y de 19,30 a 22h, domingo de 11 a 14,30 y de 19 a 23,30h

Crujiente de bacalao con vinagreta de frutos secos

Ravioli de rape y gambas con salsa de naranja

OTANO, Bar Restaurante

San Nicolás 5. Degustaciones: de 12,30 a 15,30h y de 18,30 a 23,30 h.

• Sopica del peregrino: Sopa de espárragos con vieira y trigueros en plancha con rocío de piquillo
  
• Takiko Otano: Takiko de presa confitada en agua templada, con manzana, lamina de hongo y empanadito de Idiazábal en salsa de membrillo
  

REDIN, Bar Restaurante

Mercado 5 (detrás del Ayuntamiento). Degustaciones: de lunes a jueves de 11 a 15,30h; viernes y sábado de 11 a 15,30h y de 19,30 a 23h. Domingo cerrado.

• Croqueta de arroz sobre sopa de tomate y albahaca
• Bombón de alcachofa de Tudela con tapón de jengibre y naranja

RUEDO, Bar

Olite 4 Degustaciones: de 10,30 a 16h y de 18,30 a 23h. Lunes, cerrado

• Chupito de cebolla caramelizada y muselina de shiitake
• Ruedo relleno de carrillera de ternera al chocolate y reducción de salsa de ciruelas

SAN NICOLAS, La Cocina Vasca. Bar Rest.

San Nicolás 13 Degustaciones: de 12 a 16 y de 19 a 23 h.

• Irlandés de txangurro
• Huevos con hongos versión 2.0

SANCHO RAMÍREZ, Cafetería (Hotel Tryp Sancho Ramírez)

Sancho Ramírez 11.  Degustaciones: de 11 a 15 y de 19,30 a 22,30 h.

• Sabores de mi tierra
  
• Torrija de pichón estofado

7 DEL SIETE, Cafetería (Hotel Palacio Guendulain)

Zapateria 53 Degustaciones: Domingo a jueves de 10 a 23 h. Viernes y sábado de 10 a 24h

• Panceta glaseada con gel de legumbres
• Brownie de chocolate y especias

TABERNA MELQUIADES

Olite 29 Degustaciones: de 12,30 a 15,30 y de 20,30 a 23,30 h.; domingo noche y lunes cerrado

• Torrija de hongos con crema fría de almendras
• Rollito de bacalao con membrillo y salsa de naranja sanguina

THE GALLIPOT, Bar

Ronda Ermitagaña s/n. Degustaciones: de 12 a 16 h. y 19 a 24 h.

• Pollito de corral
• El tarro de las esencias

TROPICANA, Cervecería

Plaza del Castillo 18 Degustaciones: de 19 a 24h.

• Tropi: Bitoke de ternera de Navarra con queso de Idiazábal y pimientos del piquillo al aroma de aceite de Navarra Artajo
  
• Gure: Corazón de alcachofa de Navarra rellena de queso de cabra, pasas y nueces al Pedro Ximénez
  

TXOKO, Bar

Plaza del Castillo 20 Degustaciones: de 11 a 15,30h y de 19 a 23h

• Mini hamburguesa de mero con brotes de cebolla, salsa chardonnay en pan de aceitunas, ajo y orégano
  
• Croquetas cremosas de jamón con leche y mantequilla del caserio.
  

VINOTECA DEVINOS, Bar

Paseo Anelier 11 Degustaciones: de lunes a viernes de 19 a 22h. Sábado y domingo de 12,30 a 15h y de 19,30 a 22h

• Mejillones bravos tocados por la hierba de Luisa
• Capuccino de foie con espárrago de Navarra

WINDSOR PUB/WINDSOR TABERN

Plaza del Castillo 3/ Estafeta 30 Degustaciones: de 12 a 14,30h y de 19 a 22h

• Delicia del norte
• Mitylus Windsorprovincialis

YOLDI, Cafeteria (Hotel Yoldi)

Bergamín 2 Degustaciones: de 13 a 15 y de 20 a 22 h. Domingo cerrado

• Salteado de hongos y setas con trigueros, yema escalfada y salsa holandesa
  
• Entre sardina marinada en cítricos, puré de guacamole con salsa de melaza de tomate, mayonesa de limón y ralladura de mojama
  

BERRIOZAR

KALEBERRI, Bar Restaurante

Kaleberri 10 Degustaciones: de domingo a jueves de 10 a 16,30h y de 20 a 22,30h, viernes y sábado de 10 a 16,30h y de 20 a 24h

• Kattagorri: Pimiento del Piquillo relleno de morcilla, hongo beltza y jamón sobre crema de puerros
  
• Kaleberri: Canutillo de ajoarriero

CASA AZCONA, Restaurante Bar

Avda. Belascoain 24 Degustaciones: de martes a domingo de 12 a 16h y de 20 a 22,30h. Lunes cerrado

• Lentejas con sus sacramentos en texturas
  
• Explosión de mar

ÁBACO, Bar Restaurante

Zubiarte s/n Degustaciones: de martes a viernes de 12,30 a 14 h. y de 18,30 a 21,30h .Sábados de 12,30 a 14 y de 18,30 a 21h. Domingos de 12 a 14 h

• Sorpresa boniato
  
• Ábaco 2010

DON CARLOS, Hotel Bar Restaurante

Zubiarte s/n Degustaciones: de lunes a viernes de 12,30 a 14 h. y de 18,30 a 21,30h .Sábados de 12,30 a 14 y de 18,30 a 21h. Domingos de 12 a 14 h

• Txistorra y huevo: la costrada Navarra
  
• Hamaiketako de bonito e Idiazábal

CHARLY, Disco Bar

Lavadero, 26 Degustaciones: sábado de 12,00 a 15,00h y de 19,00 a 21,30 h y domingo de 11,30 a 15,00h y de 18 a 22h

• Piensa lo que quieras
  
• Milhojas sorpresa

CASA PERICO, Restaurante

Ctra. Berbinzana 12 Degustaciones: de 12 a 15,30h y de 19,30 a 22,30h

• Delicias de la huerta del Reyno: alcachofa fresca de Navarra y yema de espárrago rellena de marisco, crocante y salsa de espinaca
  
• Creps de perdiz escabechada, hongo beltza y pimientos del cristal braseados y con chupito de consomé de perdiz roja
  

YAMAGUCHI, Bar Cafet. Hotel

Ctra Javier Degustaciones: viernes, sábado y domingo de 12 a 14,30h y de 19,30 a 21,30h

• Buñuelo de perrechicos y manitas de cerdo en tempura de pochas de Sangüesa
  
• Canelón de cordero lechal de Navarra encebollado con papada ibérica y escamas de queso del Roncal

AS BRUIXAS, Bar Restaurante

Fernando el Católico 25 Degustaciones: de 12,30 a 15,30 h y de 20 a 22,30 h

• Terrina de gallina en pepitoria con queso de Roncal
  
• Espárragos frescos con mahonesa de cecina

ALCORCE, Bar Restaurante

Sansomain 5 Degustaciones: de lunes a jueves de 9 a 15h, viernes de 9 a 21h y sábado y domingo de 10 a 21h

• La dehesa lodosana: Rabo de toro con salsa de pimiento de piquillo de Lodosa, crema de patata con foie, reducción de zumo de zanahoria y manzana, pincelada de mango y papel de patata morada y puré de castañas.
  
• Mar del Roncal: Taco de bacalao confitado de queso de Roncal, polvo de lima, aros de tinta y remolacha, cenizas de queso, cola de cigala frita con pan de gamba y ravioli de remolacha relleno de queso

NUEVO HOSTAF, Bar

Plaza de los Fueros 1. Tafalla Degustaciones: viernes de 19 a 22 h.; sábado y domingo de 12,15 a 14,45h y de 19 a 22 h.

• Piscolabis
• Dentellada

RAFAEL, Bar

Severino Fernández 1 Degustaciones: viernes de 19 a 22 h, sábado y domingos de 12,30 a 14,30 y de 19 a 22 h.

• Va de mar
  
• Nuestro guiso

JOSÉ LUIS, Bar

Muro 23 Degustaciones: 12 a 15 y 19 a 22,30 h. De Lunes a Domingo

• Timbal de patata con alcachofa y espárragos
  
• Fajo de panceta con queso, gamba y calabacín