Semana del Pincho de Navarra 2009. Premios Bares de Pinchos

CATEGORIAS ORO - PLATA - BRONCE	CATEGORIA ORO: BAR MELBOURNE - Pamplona Primer Premio Asociación de Hostelería Por el pincho: Balcachofa: brocheta de bacalao y alcachofa El jurado ha premiado la deliciosa simplicidad, su perfecta técnica culinaria y la reivindicación del concepto del pincho
CATEGORIA PLATA: BAR GAUCHO - Pamplona Primer Premio Asociación de Hostelería Por el pincho: I+2A El Jurado ha valorado el tratamiento vanguardista tanto en lo técnico como en lo visual de un producto tradicional como es la anchoa	CATEGORIA BRONCE: BAR REST. DODO CLUB - Pamplona Primer Premio Asociación de Hostelería Por el pincho Atún rojo El Jurado ha valorado su inspiración oriental y la posibilidad de comer con la mano en tres bocados tres sabores diferentes
PREMIOS: Pincho Popular - Gazteluleku - Maridaje - Marco Real - Saludable - Mejor Trayectoria y Servicio	PREMIOS ICAN (Instituto para la Calidad Agroalimentaria) a Nuestra Despensa con Denominación de Origen:
Premio Reyno de Navarra al Pincho Popular	Premio Consejo Regulador Denominación de Origen Pimiento del Piquillo de Lodosa
BAR NUEVO HOSTAF - Tafalla • Por el pincho Armonía Este pincho ha sido el más valorado de los 2.933 votos recibidos a través de sms y correos electrónicos	CAFETERÍA DEL HOTEL YOLDI - Pamplona Por el pincho Pimiento del Piquillo de Lodosa relleno de pato y manzana en salsa de hongos y foie sobre una base de cebolla en tempura
Premio Gazteluleku	Premio Consejo Regulador de la Denominación Específica Espárrago de Navarra
BAR ASADOR ALMADÍA - Pamplona • Por su pincho: Lengua y carrillera de lechal de Navarra caramelizado a los cítricos. La Sociedad Gazteluleku ha valorado su concepción y armonía en una clara evocación al pasado ensalzando la gastronomía de nuestros mayores y dándole un toque de actualidad culinaria	BAR REST. CASA LUIS - Pamplona Por el pincho Variedad de espárragos laminados con crema fina de puerro y foie
Premio Maridaje con Marco Real	Premio C.R. Indicación Geográfica Alcachofa de Tudela
BAR REST. CASA AZCONA - Zizur Mayor • Por el pincho Con el corazón en la mano El jurado ha valorado la excelente conjunción de aromas y sabores entre la estructura del vino y el pincho	BAR MELBOURNE - Pamplona Por el pincho Balcachofa: Brocheta de bacalao y alcachofa
Premio al pincho más saludable	Premio C.R. Indicación geográfica Ternera de Navarra
CAF. REST. OBAS - Pamplona  • Por su pincho: Cesta de calabacín con habitas, crujiente de ibérico y espuma de espárragos trigueros El equipo de dietistas y nutricionistas de la Universidad de Navarra han valorado la variedad de ingredientes principales, su adherencia a ladieta mediterránea, equilibrio nutricional, tecnología y procedimiento culinario.	BAR OTANO - Pamplona Por el pincho QuebrantahueS.O.S: Hueso roto relleno de tuétano y carrillera de ternera de Navarra con salsa de verduritas
Premio “Ayuntamiento de Pamplona” a la mejor trayectoria y servicio	Premio C.R Indicación geográfica Cordero de Navarra
BAR BASERRI  - Pamplona  • Por su buen hacer en la hostelería pamplonesa a lo largo de varias generaciones.	REST. EL EMBRUJO - Pamplona Por el pincho cordero lechal de Navarra relleno de falso huevo alhumado de Idiazábal.
	Premio C.R.D.O. Queso del Roncal
	BAR RESTAURANTE CARBALLINO - Pamplona Por el pincho Pulpo Roncalés
	Premio C.R.D.O. Queso de Idiazábal
	BAR THE GALLIPOT - Pamplona Por el pincho Vieira gratinada con Idiazábal sobre arroz negro