Bares participantes Semana del Pincho 2013

PAMPLONA	BARES	VER PINCHOS	LOCALIZACIÓN
	ADOQUIN DE LA ESTAFETA, Bar Estafeta 81 Degustaciones: de 12 a 15,30h y de 19 a 23h	311 • Delicia rellena: Solomillo de cerdo ibérico relleno de setas, beicon con cebollica pochada y salsa de foie
	ALBRET, Cafet. Hotel Ermitagaña 3. Degustaciones: 11 a 15h y de 18,30 a 22,30h.	081 • Rasmia
	ANSOLEAGA 33, Bar Rest. (trasera Hotel Maisonnave) Ansoleaga 33 Degustaciones: 13 a 15,30h y de 20,30 a 23h. Domingo tarde cerrado	181 • Meloso con lumpo y anchoas de Guetaria
	ARALAR, Bar Rest. Castillo de Maya 25 Degustaciones: de 13 a 16h y de 20 a 23,30 h. Domingo tarde cerrado	741 • Conservas Aralar
	ARGILEKU, Bar Rest. Olite 5 Degustaciones: de 12,30 a 15,30h y de 19 a 23h. Domingo tarde y lunes cerrado	671 • Lágrimas de ibérico 672 • Milhojas de sepia y langostino con crema de hongos
	AUZMENDI, Sidrería Joaquín Beunza 17 Degustaciones: de martes a sábado de 10 a 16h y de 20 a 23h; domingo de 10 a 17h. Lunes cerrado	751 • Chuleta a la brasa 752 • A freír churros!
	BASERRI, Bar Restaurante San Nicolás 32. Degustaciones: de 12 a 15h y de 18,30 a 23h Viernes y sábado de 12 a 15h de 18,30 a 22h	521 • Infusión ovalada de espárrago de Navarra y salmón sobre humus de hongos (Apto para celíacos) 522 • Maki de cecina de ternera de Navarra en aceite de arbequina de Nekeas sobre crujiente de guisantes (Apto para celíacos)
	BAVIERA, Bar Plaza del Castillo, 10 Degustaciones: de 12,30 a 15,30h y 19 a 23h	431 • Poché a la trufa blanca 432 • Aroma y sabores
	BISTROT CATEDRAL Navarrería 20 Degustaciones: de 12 a 15,30h y de 20 a 23,30h	241 • 1º de mayo
	BURGALÉS, Bar Comedias 5. Degustaciones: entre semana 11 a 15h y de 19 a 23h, fin de semana de 12 a 15h y de 19 a 23h	461 • Ternera de Navarra rellena de panceta ibérica y hongos en salsa de foie al cava 462 • Crocante del Roncal
	CAFÉ IRUÑA Plaza del Castillo 44. Degustaciones: de lunes a jueves y domingos de 11 a 14h y de 19 a 22h. Viernes y sábado de 11 a 14 y de 19 a 23h	451 • Pechuguitas de codorniz escabechadas sobre crujiente de cebolla al aroma de aceite de albahaca y pimiento con reducción de bálsamo de Módena 452 • Canelón de Piquillo de Lodosa con verduras de la huerta navarra y rilletes de pato cebado sobre puerro frito y salsa de boletus
	CALIFORNIA, Bar Amaya 18 Degustaciones: de martes a sábado 11 a 15h y de 19 a 23h Cerrado domingo tarde y lunes	691 • Coge, unta y come
	CASA LUIS, Bar Rest. Padre Calatayud, 11 Degustaciones: Degustaciones: de 12,30 a 15,30h y de 19,30 a 23h	641 • Secreto de pollo con crujiente de verduritas
	CASINO ESLAVA Plaza del Castillo, 16 Degustaciones: Degustaciones: de 12 a 16h. y de 19a 23h	401 • Chipirón sobre lasaña de pisto de frutos del mar
	CENTRAL, BAR Plaza Yamaguchi, 6 · Degustaciones: de 12 a 15 y de 18,30 a 23h	101 • Delicia ibérica al Pedro Ximénez
	CHELSY, Bar Iturrama 20. Degustaciones: 12 a 15h y de 19 a 23h	051 • Canuto de brandada de bacalao con pulpo, emulsión de gilda con aceite de arbequina de Artajo y aroma de naranja 052 • Papada con costra de Idiazábal, crema de champiñones y aroma de trufa (Apto para celíacos)
	CHEZ BELAGUA Estafeta 49-51. Degustaciones: 12 a 15,30h y 19 a 23h	271 • Donde pisan los toros: Adoquín de manitas y morcilla con lámina de mango 272 • Hasta el rabo todo es toro: Estofado de rabo de toro en texturas
	CHEZ EVARISTO Estafeta 69. Degustaciones: 12 a 16h y de 19 a 23h	301 • Con faldas y a lo mejillón: Falafel relleno de mejillón con su mahonesa y espárragos trigueros 302 • La tartera del ministro
	COMANDA&CAFE Avda. Sancho el Fuerte 6-7 Degustaciones: lunes, miércoles y jueves de 12,30 a 15,30h y de 19,30 a 21,30h. Martes, viernes y sábado de 12,30 a 15,30h y de 19,30 a 23h. Domingo de 12,30 a 15,30h	011 • Pechuga al dúo bicolor (Apto para celíacos) 012 • Gamba mar e monti
	DENVER, BAR Ezcároz 5 trasera Degustaciones: de 10 a 22h. Domingo de 10 a 14h	771 • Nunca mais 772 • ¡Um … me como hasta el hueso!
	DON HILARION Estafeta, 56. Degustaciones: de 12 a 16h. y de 19 a 23h	291 • Yema trufada con parmentier de Idiazabal y crujiente de jamón
	DOÑA BLANCA, Cafet. (Hotel Blanca de Navarra) Pío XII, 43 Degustaciones: de 12 a 15h y de 19 a 23h	091 • Flor de Navarra: Alcachofa de Navarra rellena de brandada de bacalao, setas y marisco con bechamel de espárrago de Navarra 092 • Crujiente de gaztazarra de Idiazábal, membrillo y fresas con coulis de tomate (Apto para celíacos)
	DUCAL, Bar Carlos III, 39 Degustaciones: de 12 a 15h y de 19 a 22h	681 • Suave crema de oca con crujiente de ibéricos
	EL CHUPINAZO, Rest. Estafeta 85 Degustaciones: de 13 a 15h y de 19 a 23h	321 • Tartar de jamón Ibérico con tomate natural y arena de pan con aceite de Oliva Virgen Extra de Navarra 322 • Cremoso de queso con gelatina de vino tinto D.O. Navarra
	EL CORTE INGLÉS, Cafet. Estella 9 Degustaciones: de 11 a 14h y de 17 a 20h	591 • Pimiento de Piquillo de Lodosa, pan y cordero de Navarra 592 • Sushi de ternera de Navarra y espárrago
	EL EMBRUJO, Bar Rest. Padre Calatayud 16 y 18 Degustaciones: de 12 a 24h	651 • Tosta de bacalao cremoso en pan de cristal 652 • Brocheta de verduras de Navarra con base de Piquillo de Lodosa
	EL GOLOSO BARRA BRAVA Aoiz 12 Degustaciones: de lunes, martes y jueves de 19,30 a 22,30h. Miércoles, viernes, sábado y domingo de 13,30 a 14,30h	731 • La Conquista: Timbal de tartar de pulpo al olivo, con puré de patata, tomate con cassé y guacamole 732 • De brasa a la boca: Carpaccio de presa ibérica ahumada sobre cama de Piquillo de Lodosa y mojo picón en pan de pueblo y sombrero de Idiazábal
	EL JARDÍN, BAR Iñigo Arista 19 trasera · Degustaciones: de 12 a 15h y de 19 a 23h Lunes cerrado	031 • Filete de la huerta: pencas de acelga rellenas de ibérico y queso capricho de dioses 032 • Fruto del jardín: Tomate rebozado relleno de ibérico y queso brie con caramelo de Módena
	EL KIOSKO, Bar Plaza del Castillo 14 Degustaciones: de 11 a 15h y de 18 a 23h	411 • Arrantzale: Pan negro con mantequilla de anchoas, bacalao ahumado y mayonesa a las finas hierbas 412 • Tiempos de crisis: Soufflé de patatas con chorizo y crujiente de queso
	EL MARRANO, Bar San Nicolás 16. Degustaciones: de lunes a viernes de 12 a 15h y de 19 a 22,30h Sábados y domingo de 13 a 16h y de 19 a 22,30h	511 • Itxaslur 512 • Marraniko
	EL MERCA'O, Rest. Tafalla 7-9 Degustaciones: de 13 a 15h y de 20,30 a 22h	701 • Tosta crujiente de gambas al ajillo con aceite del trujal Artajo
	EL OLÉ, BAR Calceteros 4 Degustaciones: de 12,30 a 15,30h y de 19,15 a 23h	201 • Feria de Abril: Brocheta de cazón en adobo con su salmorejo al aceite de hongo beltza 202 • Monumental: Buñuelos de patata y rabo de toro con albahaca al aroma de gibalbin
	EL VALLADO, Bar Plaza del Ayuntamiento 2 Degustaciones: de 11.30 a 15h y de 19 a 22,30h, viernes y sábado hasta las 23h. Domingo tarde cerrado.	191 • Texturas de pimiento: Mousse de pimiento verde, con pimiento amarillo confitado y aire de pimiento del Piquillo de Lodosa 192 • Wok el Vallado: Wok de espárragos trigueros, presa ibérica, cominos y caramelo de soja
	FITERO, Bar Estafeta, 58. Degustaciones: de 12 a 15h. y de 19 a 23h	331 • Mar-tie-sur
	GAUCHO, Bar Trav. Espoz y Mina 7. Degustaciones: de 12 a 15h y de 19 a 22,30h	351 • 25 Aniversario 2013 Gaucho
	GURE ETXEA, BAR Plaza del Castillo 8 Degustaciones: de lunes a jueves 13,30 a 16h y de 19,30 a 23h, viernes y sábado de 13 a 16,30 y de 19,30 a 23,30. Domingo cerrado.	441 • ChipiNoel: falso chipirón en su tinta con su arroz y pimiento del Piquillo en texturas
	GURIA, Bar Trav. Espoz y Mina s/n. Degustaciones: de 12 a 15h y 19 a 23h	341 • Guría 2013
	HOLY, Caf. Travesia Bayona 1, Trasera Degustaciones: de 12 a 15h y de 19 a 22h	141 • RaviHoly
	IRU, BAR San Nicolás 25 Degustaciones: de 12,30 a 15 y de 19,30 a 23 h	541 • Rollito estilo Iru 542 • Explosión de chistorra
	LA ANTIGUA FARMACIA, Bar García Castañón 2. Degustaciones: de lunes a sábado de 20 a 22,30h	571 • Sushi de foie
	LA BARRA DEL MELBOURNE San Ignacio 8 Degustaciones: de 13 a 15h y de 19,30 a 23h, domingo de 13 a 15h. Domingo tarde cerrado	581 • ... Dulcesalado de la casa
	LA BOTERIA, Bar Roncesvalles 2 Degustaciones: de 12,30 a 15h y de 19,30 a 23h	621 • MasKarada emBotada
	LA CHAMPANERÍA Iturrama 19 Degustaciones: de 11 a 15,30h y de 19,30 a 23h	021 • Canelón de faisán y salsa de garrapiñadas 022 • Turrón de foie y chocolate con salsa de cerveza negra
	LA CHISTERA, Bar Rest. San Nicolás 40. Degustaciones: de 12 a 16h y de 19 a 24h	531 • Hongos beltza y… 532 • Taco de salmón marinado a los cítricos, ñoquis de borraja y aires del Roncal
	LA COCINA DE ALEX MUGICA, Bar Rest. Estafeta 24 Degustaciones: de 13 a 15,30h y de 20 a 23h. Cerrado el domingo tarde y lunes todo el día.	251 • Tartar-dina ahumada 252 • Calzone… pero de Pamplona
	LA COMEDIA, Bar Comedias 13 Degustaciones: 12 a 16h y de 19 a 23h	471 • La cesta de la huerta navarra: Cesta rellena de risotto trufado con escamas de queso del Roncal, corazón de alcachofas con perrechicos y crujiente de ibérico; finalizando con un sorberte de mojito natural
	LA ESTAFETA, Cervecería Estafeta 54. Degustaciones: 12,30 a 15,30h y 19,30 a 23h	281 • Canelón de perdiz con crujiente de piquillo y crema de Idiazábal
	LA FONDA, Bar Avda. Bayona, 3. Degustaciones: dde 13 a 15,30h y de 19 a 22,30h	151 • Berenjena rellena de anchoa y carne gratinada con Camemberg 152 • Bombita de huevo relleno de morcilla artesana y Piquillo de Lodosa en tempura con salsa tricolor
	LAJUANA GASTROBAR Mercaderes 31 Degustaciones: de 12 a 15,30 y de 20 a 23h	231 • #crepenittecordero D.O. 232 • #crepesparrago D.O
	LA MANDARRA DE LA RAMOS, Bar San Nicolás 9. Degustaciones: de 12 a 16h y de 19 a 23h	491 • Seticas de primavera a la navarra: Milhojas de setas rebozadas, rellenas de cremoso de verduritas y jamón ibérico con su salsa de piquillos de Lodosa
	LA MAR SALADA Leyre 12 Degustaciones: de lunes a sábado de 12 a 15,30h y de 19,30 a 23h; domingo de 12 a 15,30h	631 • Brochetuna negra
	LA OLLA, Rest. Roncesvalles 2 Degustaciones:13 a 15h y de 19,30 a 23h	601 • Monte y corral La Olla 2013
	LA PIEDRA, Birreria-Tratoria Plaza Félix Huarte 5 Degustaciones: de 13 a 16h y de 19,30 a 23h	041 • Tierra 042 • Mar
	LA TAULA, BAR Plaza de los enamorados 18 y 19 Degustaciones: de 12 a 15,30h y de 19 a 22,30h	761 • Manita crujiente Taula
	LA TRASTIENDA DEL COLMADO Iturralde y Suit 24 Degustaciones: de lunes a sábado de 13 a 15,30h y de 20 a 23h. Miércoles y domingo de 13 a 15,30h	721 • Ravioli casero de setas de temporada
	LEMANS, Bar Rest Mº de Urdax, s/n Degustaciones: de 12 a 14,30h y de 20 a 23,30h. Viernes y sábado noche de 20 a 22 h	131 • Lemans 2013
	LETYANA, Bar Travesía Bayona 2. Degustaciones: de 12 a 15h y de 19 a 23h	121 • Royal de alcachofa de Navarrra
	LOS ALFARES, Rest. Avda. Sancho El Fuerte 32 Degustaciones: de 13 a 16h y de 19 a 23h	111 • Manitas campestres
	MESON EL BURLADERO Emilio Arrieta 9 Degustaciones: de 13 a 15,30h y de 19,30 a 23h Domingo tarde cerrado	661 • Monumento al bacalao
	MESON PIRINEO Estafeta 41 Degustaciones: de 12,30 a 15,30h y de 19,30 a 23h	261 • Gin tonic blule de cucharilla
	Mô, Bar Espoz y Mina 11 Degustaciones: de 12 a 15h y de 19,30 a 23h	361 • USB Marino
	MUSEO, Bar San Gregorio 48. Degustaciones: de 11 a 15h y de 19 a 23h	551 • Cesta de mar 552 • Foie con dátil, bacon y salsa de frutos del bosque
	NIRE ETXEA/MI CASA, Rest. Mercaderes 16. Degustaciones: de 11 a 16h y de 19 a 23h	211 • Adrián: Merluza en su jugo acompañada de marisco, crema de espárragos y marea negra aromatizada con aceite virgen de Arróniz
	NIZA, Café Duque de Ahumada, 2. Degustaciones: de 12 a 16h y de 19,30 a 23h	371 • Mousse de leche de oveja de la Ultzama con espárragos frescos y galleta de aceituna 372 • Solomillo de ternera de Navarra con jugo de manzana y soja en tartaleta de queso del Roncal y arándanos
	NOVO ART, Bar Rest. María Moliner 2 (Nuevo Artíca) Degustaciones: lunes, martes, jueves y viernes de 19 a 23h. Miércoles, sábado y domingo de 12,30 a 14,30h y de 19 a 23h	781 • Novoart 2013: crujientes de pato y yema sobre galleta y mermelada de tomate
	ÑAM, Caf. Rest. Paseo Sarasate 26 Degustaciones: de 12 a 15h y de 19 a 22h	561 • Ravioli de patata relleno de bacalao al pilpil de Piquillo de Lodosa 562 • Fideuá con langostino crujiente al sésamo
	OBAS, Caf. Rest. Irunlarrea 6 Degustaciones: de 12 a 16h y de 19,30 a 23h. Domingo cerrado.	071 • PalOBAS hambur torques 072 • Sturio a la mar
	OKAPI, Bar Plaza del Castillo 11 y Calle Estafeta 46. Degustaciones: de 11 a 16h y de 19 a 23h	421 • Aitor: Dolmen de calabacín relleno de risotto de virutas de pato confitado y hongos con crujiente de queso Idiazábal y mermelada de Piquillo de Lodosa
	OTANO, Bar San Nicolás 5. Degustaciones: de 12 a 16h y de 18,30 a 23h	481 • Km Huts: 101 gramos de arroz churruscado Alcaraván con setas de primavera 482 • Km Cero: Brocheta de cordero de Navarra salteado con romero y tomillo en su jugo
	RONCESVALLES VINOS Y PINCHOS Roncesvalles 2 Degustaciones: de 12 a 16h y de 20 a 23,30h	610 • Setas cocinadas en aceite con hierbas aromáticas, huevo y tosta de pan brioche
	SAN NICOLAS. LA COCINA VASCA, Bar San Nicolás 13 Degustaciones: de 12 a 16h y de 19 a 23h	501 • Capuchino de bacalao: bacalao, patatas y su crema 502 • The Basque Kicthen
	LA BARRICA DE SANCHO (Hotel Sancho Ramírez) Sancho Ramírez 11. Degustaciones: de 11 a 15h y de 19,30 a 22,30h	061 • Bacalao al estilo mozárabe
	QWERTY Mercaderes 18. Degustaciones: de 12 a14,30 y de19,30 a 22h. Domingo tarde cerrado	221 • q1
	7 del SIETE, Cafet. Zapatería 53 Degustaciones: de lunes a sábado de 12 a 14,30h y de 19,30 a 22h. Domingo cerrado	171 • Cilindro de pan de hongos con su acompañamiento y sus espárragos de Navarra confitados con aceite virgen de Navarra
	TABERNA MELQUÍADES Olite 29 Degustaciones: de martes a jueves de 11 a 17h y de 20 al cierre, viernes y sábado a partir de las 11h al cierre y domingo de 12 a 17,30h. Lunes cerrado	711 • El marinero: huevo de codorniz sobre base de bacalao
	TATTINGER, Salón Bar (Hotel Palacio Guendulain) Zapatería 53 Degustaciones: martes y miércoles de 19 a 22h. De jueves a sábado de 13 a 15h y de 19 a 22h. Domingo de 13 a15h y lunes cerrado.	161 • Ravioli de codorniz escabechada y fresas con cremoso de chocolate 162 • Sardina ahumada en confitura de tomate y lechuga de mar
	TROPICANA, Cervecería Plaza del Castillo 18 Degustaciones: de 13 a 16h y de 19 a 00,30h	391 • Con tu degustación… lasaña con frutos del mar sobre crema de marisco 392 • Sorteamos cenas: Hamburguesa 100% ternera de Navarra con setas, pistachos, reducción de PX con semillas de amapola y plátano macho
	TXOKO, Bar Plaza del Castillo 20 Degustaciones: de 11 a 15h y de 18 a 23h	381 • Hojaldre de calamar con alioli de naranja 382 • Panceta trufada de Pío Negro con langostino y tomate a la plancha
BERIAÍN	BARES	VER PINCHOS	LOCALIZACIÓN
	HOTEL ALAIZ, Bar Rest. Ctra Zaragoza Km.9 Degustaciones: viernes de 20 a 23h, sábado de 13 a 16h y de 20 a 23h. Domingo y miércoles de 13 a 16h	821 • Gota a gota 822 • Peloteo navarro
CORELLA	BARES	VER PINCHOS	LOCALIZACIÓN
	Es3, Café Plaza España 5 Degustaciones: martes a viernes de 19 a 22,30h. Miércoles, sábado y domingo de 12 a 14,30 y de 19 a 22,30h	861 • Hojaldre es3 con reducción de moscatel de Corella 862 • Yema escalfada con shiitake y patata
HUARTE	BARES	VER PINCHOS	LOCALIZACIÓN
	ABACO, Bar Rest. Zubiarte s/n Degustaciones: de martes a sábado de 12 a 14h y de 18,30 a 21,30h; domingo de 12 a 14h. Domingo tarde y lunes cerrado	801 • Airbag 802 • Berlina
	DON CARLOS, Bar Rest. (Hotel Don Carlos) Dorraburu 1 Degustaciones: de lunes a viernes de 12 a 16,30h y de 19,30 a 22,30h; sábado y domingo de 12 a 22,30h	811 • Matrimonio de conveniencia de una panceta con gnocchis de chistorra y alcachofa a la miel y canela 812 • Rollito de primavera made in Navarra: alcachofas confitadas, columna de espárragos y crema de almendra amarga.
PUENTE LA REINA	BARES	VER PINCHOS	LOCALIZACIÓN
	GARES, BAR Paseo de los Fueros 1 Degustaciones: de 12 a 15 de 19 a 22,30h	851 • Espárrago, su espuma, migas y sal de olivas 852 • Alita de corral & curry
SANGÜESA	BARES	VER PINCHOS	LOCALIZACIÓN
	CIUDAD DE SANGÜESA, BAR REST Santiago 4 Degustaciones: martes y jueves de 12 a 14h. Miércoles, viernes, sábado y domingo de 12 a 15h y de 19 a 21h	881 • Bacanalón 882 • Alcordero
TAFALLA	BARES	VER PINCHOS	LOCALIZACIÓN
	NUEVO HOSTAF, Bar Plaza de los Fueros 1 Degustaciones: martes y viernes de 19 a 21,45h. Miércoles, sábado y domingo de 12,45 a 14,45h y de 19 a 21,45h	831 • Manduca 832 • Maná
	TÚBAL, BAR Plaza Navarra 2 Degustaciones: de 12 a 15,30 y de 19 a 22,30h	841 • Armonía de la tierra
TUDELA	BARES	VER PINCHOS	LOCALIZACIÓN
	JOSE LUIS, Bar Muro 23. Degustaciones: 12 a 15h y de 19 a 22h, fin de semana hasta 23h	871 • Deprisa y corriendo: Borrajas con espárragos, puntillas de alcachofas y espuma trufada de patata
ZIZUR MAYOR	BARES	VER PINCHOS	LOCALIZACIÓN
	CASA AZCONA, Rest. Bar Avda. Belascoain 24 Degustaciones: de 12 a 15h y de 20,30 a 22,30h	791 • Derrape

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