Premiados 2011

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CATEGORIAS ORO, PLATA Y BRONCE
Torrija de bacalao con pil pil de aceite de empeltre de artajo, crema de calabaza y aroma de hongos. Bar Chelsy

Primer Premio Asociación de Hostelería, categoría Oro: BAR CHELSY

•    Por el pincho: Torrija de bacalao, con pil-pil de aceite de empeltre de Artajo, crema de calabaza y aroma de hongos

El jurado ha premiado la deliciosa armonía de sabores y texturas, el perfecto tratamiento de su buena materia prima, la modernidad de la técnica y originalidad. En definitiva es un pincho que en dos bocados te trasmite intensas de sensaciones.

Pepitostas. La Barra del Melbourne

Primer Premio Asociación de Hostelería, Plata: LA BARRA DEL MELBOURNE

•    Por el pincho: Pepitostas

El Jurado ha valorado la reinterpretación de un plato clásico, actualizándolo de forma original y presentado en un formato sugerente.

Antxas y txangurro, menuda lata! La Cocina de Alex Múgica

Primer Premio Asociación de Hostelería, Bronce: LA COCINA DE ALEX MUGICA


•    Por el pincho Antxoas y txangurro, menuda lata!

El Jurado ha valorado su original presentación, la diversidad de sabores bien definidos y la apuesta arriesgada al sugerir la comestibilidad de una raspa de anchoa.

PREMIOS MARIDAJE, SALUDABLE, MEJOR SERVICIO, COCINERA REVELACIÓN, POPULAR Y TRAYECTORIA PROFESIONAL
Cocohueveet. Bar Gaucho

Premio Maridaje con Marco Real: BAR GAUCHO

•    Por el pincho cocohueveet

El jurado ha valorado la excelente conjunción de aromas y sabores. Muy interesante el equilibrio del huevo, las cocochas y las huevas con el vino, ensamblándose armónicamente en la boca.

Inspiracion de una noche de verano. Bar Fitero

Premio al pincho más saludable:  BAR FITERO

•    Por su pincho: Inspiración de una noche de verano

El equipo de dietistas y nutricionistas de la Universidad de Navarra han valorado la variedad de ingredientes principales y su adherencia a la dieta mediterránea. Ingredientes como el pimiento, tomate y frutos de bosque, con alto poder antioxidante, cubren la mitad de los requerimientos diarios de vitamina C. A pesar de su valor calórico presenta un perfil graso saludable  gracias al aporte de aceite de oliva y el Omega 3 del atún.

Restaurante Bar El Mercao, Pamplona

Premio “Al mejor Servicio”: Al Bar Restaurante El Merca´o

Se le ha otorgado este galardón por la calidad en servicio y la buena atención al cliente que dispensan todos los profesionales de este establecimiento.

Amaia Bezunarte en la Semana del Pincho

Premio a la Restauradora-Cocinera Revelación: Amaya Bezunartea Oroz

La Sociedad Gazteluleku concede el Premio Gazteluleku que premia, en esta edición, a la Restauradora-Cocinera Revelación por su demostrado buen hacen en diferentes certámenes de la Semana del Pincho y su gran profesionalidad.

Nuevo Hostaf de Tafalla. Bocadicos

Premio Reyno de Navarra al Pincho Popular: BAR NUEVO HOSTAF

•    Por el pincho Bocadicos

Este pincho ha sido el más valorado de los 2.400 votos recibidos a través de sms y correos electrónicos.

Bar Charlot de Pamplona

Premio “Ayuntamiento de Pamplona” a la mejor trayectoria profesional: Al Bar Charlot


Por su buen hacer en la hostelería pamplonesa, desarrollando una actividad y participación siempre en el plano de una meritoria calidad.

FINALISTAS
Tagliatelle de chipiron a la menta. Cafet Doña Blanca, Pamplona
 Cafetería Doña Blanca (Hotel Blanca de Navarra): Tagliatelle de chipirón a la menta
Tesoros del mar. Bar Embrujo
 Bar Rest. El Embrujo: Tesoros del mar
Bombon de ajoarriero a la sidra. Bar Vinoteca de Vinos
 Bar Vinoteca Devinos: Bombón de ajoarriero a la sidra
Semaforo de vieira. Bar Novoart
 Bar Rest. Novo Art: Semáforo de viera
Bola de falsa berza con peineta de Idiazábal Sidrería Auzmendi: Bola de falsa berza con peineta de Idiazábal
Helado de primero?? Rest. Abaco
 Bar Restaurante Ábaco: Helado de primero?
En-maskarada: Milhojas de piña y papada de cerdo pío.... Bar Che
 Bar Rest. Che: En-maskarada: Milhojas de piña y papada de cerdo pío negro con mermelada de cebolla y flor de borraja
Alcachofa coconuda. Bar Letyana
 Bar Letyana: Alcachofa coconuda
Brocheta de guacamole. Bar Windsor
 Windsor Pub-Tabern: Brocheta de guacamole
Armonía de juventud Bar Baviera
 Bar Baviera: Armonía de juventud
PREMIOS ICAN (Instituto para la Calidad Agroalimentaria) A NUESTRA DESPENSA CON DENOMINACION DE ORIGEN
Inspiracion de una noche de verano. Bar Fitero Premio Consejo Regulador Denominación de Origen Pimiento del Piquillo de Lodosa al BAR FITERO
  • Por el pincho Inspiración de una noche de verano
Pincho 55 Aniversario. Foto de Jaime Chaves.
 Premio Consejo Regulador de la Denominación Específica Espárrago de Navarra a la BAR FITERO:
  • Por su pincho, 55 Aniversario
Alcachofa coconuda. Bar Letyana Premio C.R. Indicación Geográfica Alcachofa de Tudela aL BAR LETYANA
  • Por el pincho Alcachofa coconuda
Yucarrilleras. Cervecería Manneken Beer
 Premio C.R. Indicación geográfica Ternera de Navarra a la CERVECERÍA MANNEKEN BEER
  • Por el pincho Yucarrilleras: Carrilleras de ternera de Navarra a la cerveza Val Dieu Brune con laminas de yuca, pure de mango y reducción de cerveza Lindemans de frambuesa
Bombon de Cordero de Navarra. Cafet. El Parque
 Premio C.R Indicación geográfica Cordero de Navarra al CAFETERÍA EL PARQUE DEL HOTEL ABBA REINO DE NAVARRA
  • Por el pincho Bombón de cordero de Navarra
Zamburiña con tomate raf y queso de Roncal gratinado
 Premio C.R.D.O. Queso del Roncal al BAR RESTAURANTE LA CHISTERA
  • Por el pincho Zamburiña con tomate raf y queso de Roncal gratinado
Snack Bar nuevo hostaf de Tafalla. Semana del Pincho
 Premio C.R.D.O. Queso de Idiazábal a BAR NUEVO HOSTAF
  • Por el pincho Snack
Dinosario Bar California, Pamplona
 Premio C.R.D.P. Aceite Virgen de Navarra al BAR CALIFORNIA
  • Por el pincho Dinosaurio: Tostadita en aceite Artajo con esturión ahumado y huevas de salmón salvaje