Semanadelpincho

CATEGORIAS ORO - PLATA - BRONCE
CATEGORIA ORO: BAR REST. ÁBACO - Huarte Primer Premio Asociación de Hostelería por el pincho: Ábaco 2010 El jurado ha premiado la deliciosa armonía de sabores y texturas, su perfecta técnica culinaria y el tratamiento vanguardista tanto en lo técnico como en lo visual	CATEGORIA PLATA: CAFET. DOÑA BLANCA (HOTEL BLANCA DE NAVARRA) - Pamplona Primer Premio Asociación de Hostelería por el pincho: Espárrago de Navarra al dente e ibérico con cremoso de setas de primavera El Jurado ha valorado la nueva forma de tratar el espárrago en cocina y el atrevimiento y buena combinación con productos de difícil maridaje como son las setas de primavera y el propio jamón ibérico.	CATEGORIA BRONCE: BAR GAUCHO - Pamplona Primer Premio Asociación de Hostelería por el pincho Texturas del Gaucho El Jurado ha valorado la conjunción de sabores naturales, la perfecta cocción del salmón, su armonía con el espárrago y la crema de berza
PREMIOS ICAN (Instituto para la Calidad Agroalimentaria) a Nuestra Despensa con Denominación de Origen:

Premio Consejo Regulador Denominación de Origen Pimiento del Piquillo de Lodosa CAFET. DOÑA BLANCA-Hot. Blanca de Navarra - Pamplona Por el pincho Lasaña tibia de pimientos del Piquillo de Lodosa y manitas con vinagreta de maíz	Premio Consejo Regulador de la Denominación Específica Espárrago de Navarra   CAFET. DOÑA BLANCA-Hot. Blanca de Navarra - Pamplona Por su pincho, Espárrago de Navarra al dente e Ibérico con cremoso de setas de primavera	Premio C.R. Indicación Geográfica Alcachofa de Tudela BAR CHELSY - Pamplona Por el pincho Alcachofa de Tudela con pulpo y emulsión de arbequina de Navarra “La Maja” con almendras y sal de jamón
Premio C.R. Indicación geográfica Ternera de Navarra CAFET. MANTEROLA - Pamplona Por el pincho Timbal de berenjena con ternera de Navarra e Idiazábal	Premio C.R Indicación geográfica Cordero de Navarra BAR CAFET. HOTEL YAMAGUCHI - Sangüesa Por el pincho Canelón de cordero lechal de Navarra encebollado con papada ibérica y escamas de queso del Roncal	Premio C.R.D.O. Queso del Roncal BAR RESTAURANTE LA CHISTERA - Pamplona Por el pincho Trufa de queso de Roncal con pistacho y mermelada de piquillo
Premio C.R.D.O. Queso de Idiazábal BAR GARRALDA - Pamplona Por el pincho Besito fresco de ternera	Premio C.R.D.P. Aceite Virgen de Navarra BAR CHELSY - Pamplona Por el pincho Alcachofa de Tudela con pulpo y emulsión de arbequina de Navarra “La Maja” con almendras y sal de jamón
PREMIOS: | Mención Especial del Jurado     | - Pincho Popular     | - Gazteluleku - Maridaje     | - Marco Real     | - Saludable     | - Mejor Trayectoria y Servicio
Premio Mención Especial del Jurado BAR REST. EL EMBRUJO - Pamplona Bolita cremosa de hígado de pichón ahumado con sarmiento sobre fondo de pistacho cacao y foie El Jurado ha querido conceder una Mención Especial a este pincho por lo que supone de aportación técnica y aplicación de alta cocina en un pincho, que lo aleja y diferencia de todos los demás	Premio Reyno de Navarra al Pincho Popular BAR NUEVO HOSTAF - Tafalla Por el pincho Piscolabis Este pincho ha sido el más valorado de los 2.695 votos recibidos a través de sms y correos electrónicos.	Premio al Cocinero Revelación BAR REST. CASA AZCONA - Zizur Mayor La Sociedad Gastronómica Gazteluleku ha valorado el trabajo desempañado por el equipo de cocina en los diferentes certámenes de la Semana del Pincho así como la originalidad y personalidad de sus creaciones.
Premio Maridaje con Marco Real CAFET. 7 DEL SIETE (Hotel Palacio Guendulain) - Pamplona Por el pincho Panceta glaseada con gel de legumbres El jurado ha valorado la excelente conjunción de aromas y sabores entre la personalidad y estructura del vino y la fuerza y potencia que presentaba la panceta	Premio al pincho más saludable BAR REST. CASA AZCONA - Zizur Mayor Por su pincho: Lentejas con sus sacramentos en texturas El equipo de dietistas y nutricionistas de la Universidad de Navarra han valorado la equilibrada combinación tanto de alimentos como de tecnologías culinarias. En definitiva, un pincho a base de legumbres y carne desgrasada, capaz de aportar cantidades importantes de hierro, fibra y con un adecuado perfil graso.	Premio “Ayuntamiento de Pamplona” a la mejor trayectoria y servicio BAR REDIN - Pamplona Por su buen hacer en la hostelería pamplonesa, desarrollando una actividad y participación siempre en el plano de una meritoria calidad.