CATEGORIAS ORO - PLATA - BRONCE
CATEGORIA ORO:
BAR MELBOURNE - Pamplona
Primer Premio Asociación de Hostelería
Por el pincho: Balcachofa: brocheta de bacalao y alcachofa
El jurado ha premiado la deliciosa simplicidad, su perfecta técnica culinaria y la reivindicación del concepto del pincho
CATEGORIA PLATA:
BAR GAUCHO - Pamplona
Primer Premio Asociación de Hostelería
Por el pincho: I+2A
El Jurado ha valorado el tratamiento vanguardista tanto en lo
técnico como en lo visual de un producto tradicional como es la anchoa
CATEGORIA BRONCE:
BAR REST. DODO CLUB - Pamplona
Primer Premio Asociación de Hostelería
Por el pincho Atún rojo
El Jurado ha valorado su inspiración oriental y la posibilidad de comer con la mano en tres bocados tres sabores diferentes
PREMIOS ICAN (Instituto para la Calidad Agroalimentaria) a Nuestra Despensa con Denominación de Origen:
Premio Consejo Regulador Denominación de Origen Pimiento del Piquillo de Lodosa
CAFETERÍA DEL HOTEL YOLDI - Pamplona
Por el pincho Pimiento del Piquillo de Lodosa relleno de pato y manzana en salsa de hongos y foie sobre una base de cebolla en tempura
Premio Consejo Regulador de la Denominación Específica Espárrago de Navarra
BAR REST. CASA LUIS - Pamplona
Por el pincho Variedad de espárragos laminados con crema fina de puerro y foie
Premio C.R. Indicación Geográfica Alcachofa de Tudela
BAR MELBOURNE - Pamplona
Por el pincho Balcachofa: Brocheta de bacalao y alcachofa
Premio C.R. Indicación geográfica Ternera de Navarra
BAR OTANO - Pamplona
Por el pincho QuebrantahueS.O.S: Hueso roto relleno de tuétano y carrillera de ternera de Navarra con salsa de verduritas
Premio C.R Indicación geográfica Cordero de Navarra
REST. EL EMBRUJO - Pamplona
Por el pincho cordero lechal de Navarra relleno de falso huevo alhumado de Idiazábal.
Premio C.R.D.O. Queso del Roncal
BAR RESTAURANTE CARBALLINO - Pamplona
Por el pincho Pulpo Roncalés
Premio C.R.D.O. Queso de Idiazábal
BAR THE GALLIPOT - Pamplona
Por el pincho Vieira gratinada con Idiazábal sobre arroz negro
PREMIOS:
Pincho Popular - Gazteluleku - Maridaje - Marco Real - Saludable - Mejor Trayectoria y Servicio
Premio Reyno de Navarra al Pincho Popular
BAR NUEVO HOSTAF - Tafalla
• Por el pincho Armonía
Este pincho ha sido el más valorado de los 2.933 votos recibidos
a través de sms y correos electrónicos
Premio Gazteluleku
BAR ASADOR ALMADÍA - Pamplona
• Por su pincho: Lengua y carrillera de lechal de Navarra
caramelizado a los cítricos.
La Sociedad Gazteluleku ha valorado su concepción y armonía en
una clara evocación al pasado ensalzando la gastronomía de
nuestros mayores y dándole un toque de actualidad culinaria
Premio Maridaje con Marco Real
BAR REST. CASA AZCONA - Zizur Mayor
• Por el pincho Con el corazón en la mano
El jurado ha valorado la excelente conjunción de aromas y sabores
entre la estructura del vino y el pincho
Premio al pincho más saludable
CAF. REST. OBAS - Pamplona
• Por su pincho: Cesta de calabacín con habitas, crujiente
de ibérico y espuma de espárragos trigueros
El equipo de dietistas y nutricionistas de la Universidad de Navarra
han valorado la variedad de ingredientes principales, su adherencia a ladieta mediterránea, equilibrio nutricional, tecnología y procedimiento culinario.
Premio “Ayuntamiento de Pamplona” a la
mejor trayectoria y servicio
BAR BASERRI - Pamplona
• Por su buen hacer en la hostelería pamplonesa a lo
largo de varias generaciones.
CATEGORIAS ORO - PLATA - BRONCE
CATEGORIA ORO:
BAR MELBOURNE - Pamplona
Primer Premio Asociación de Hostelería
Por el pincho: Balcachofa: brocheta de bacalao y alcachofa
El jurado ha premiado la deliciosa simplicidad, su perfecta técnica culinaria y la reivindicación del concepto del pincho
CATEGORIA ORO:BAR MELBOURNE - Pamplona
Primer Premio Asociación de Hostelería
Por el pincho: Balcachofa: brocheta de bacalao y alcachofa
El jurado ha premiado la deliciosa simplicidad, su perfecta técnica culinaria y la reivindicación del concepto del pincho
CATEGORIA PLATA:
BAR GAUCHO - Pamplona
Primer Premio Asociación de Hostelería
Por el pincho: I+2A
El Jurado ha valorado el tratamiento vanguardista tanto en lo
técnico como en lo visual de un producto tradicional como es la anchoa
CATEGORIA BRONCE:
BAR REST. DODO CLUB - Pamplona
Primer Premio Asociación de Hostelería
Por el pincho Atún rojo
El Jurado ha valorado su inspiración oriental y la posibilidad de comer con la mano en tres bocados tres sabores diferentes
PREMIOS ICAN (Instituto para la Calidad Agroalimentaria) a Nuestra Despensa con Denominación de Origen:
Premio Consejo Regulador Denominación de Origen Pimiento del Piquillo de Lodosa
CAFETERÍA DEL HOTEL YOLDI - Pamplona
Por el pincho Pimiento del Piquillo de Lodosa relleno de pato y manzana en salsa de hongos y foie sobre una base de cebolla en tempura
Premio Consejo Regulador de la Denominación Específica Espárrago de Navarra
BAR REST. CASA LUIS - Pamplona
Por el pincho Variedad de espárragos laminados con crema fina de puerro y foie
Premio C.R. Indicación Geográfica Alcachofa de Tudela
BAR MELBOURNE - Pamplona
Por el pincho Balcachofa: Brocheta de bacalao y alcachofa
Premio C.R. Indicación geográfica Ternera de Navarra
BAR OTANO - Pamplona
Por el pincho QuebrantahueS.O.S: Hueso roto relleno de tuétano y carrillera de ternera de Navarra con salsa de verduritas
Premio C.R Indicación geográfica Cordero de Navarra
REST. EL EMBRUJO - Pamplona
Por el pincho cordero lechal de Navarra relleno de falso huevo alhumado de Idiazábal.
Premio C.R.D.O. Queso del Roncal
BAR RESTAURANTE CARBALLINO - Pamplona
Por el pincho Pulpo Roncalés
Por el pincho Pulpo Roncalés
Premio C.R.D.O. Queso de Idiazábal
BAR THE GALLIPOT - Pamplona
Por el pincho Vieira gratinada con Idiazábal sobre arroz negro
Por el pincho Vieira gratinada con Idiazábal sobre arroz negro
PREMIOS:
Pincho Popular - Gazteluleku - Maridaje - Marco Real - Saludable - Mejor Trayectoria y Servicio
Premio Reyno de Navarra al Pincho Popular
BAR NUEVO HOSTAF - Tafalla
• Por el pincho Armonía
Este pincho ha sido el más valorado de los 2.933 votos recibidos
a través de sms y correos electrónicos
Premio Gazteluleku
BAR ASADOR ALMADÍA - Pamplona
• Por su pincho: Lengua y carrillera de lechal de Navarra
caramelizado a los cítricos.
La Sociedad Gazteluleku ha valorado su concepción y armonía en
una clara evocación al pasado ensalzando la gastronomía de
nuestros mayores y dándole un toque de actualidad culinaria
• Por su pincho: Lengua y carrillera de lechal de Navarra
caramelizado a los cítricos.
La Sociedad Gazteluleku ha valorado su concepción y armonía en
una clara evocación al pasado ensalzando la gastronomía de
nuestros mayores y dándole un toque de actualidad culinaria
Premio Maridaje con Marco Real
BAR REST. CASA AZCONA - Zizur Mayor
• Por el pincho Con el corazón en la mano
El jurado ha valorado la excelente conjunción de aromas y sabores
entre la estructura del vino y el pincho
Premio al pincho más saludable
CAF. REST. OBAS - Pamplona
• Por su pincho: Cesta de calabacín con habitas, crujiente
de ibérico y espuma de espárragos trigueros
El equipo de dietistas y nutricionistas de la Universidad de Navarra
han valorado la variedad de ingredientes principales, su adherencia a ladieta mediterránea, equilibrio nutricional, tecnología y procedimiento culinario.
Premio “Ayuntamiento de Pamplona” a la
mejor trayectoria y servicio
BAR BASERRI - Pamplona
• Por su buen hacer en la hostelería pamplonesa a lo
largo de varias generaciones.
| FINALISTAS El Jurado había seleccionado una serie de establecimientos que destacaron por sus elaboraciones, pasando a ser finalistas. De ellos salieron los primeros premios. Estos fueron los finalistas: |
| CAFETERÍA HOTEL ALBRET - Pamplona Por su pincho, Ajedrez de ibérico: Tocino fresco confitado, mano de cerdo deshuesada con costrón de pan, puré de orejones, salsa de Piquillos de Lodosa y reducción de Oporto |
| BAR REST. LEMANS - Pamplona Por su pincho, R.T.E Lemans 2009 |
| CAFETERÍA EL CORTE INGLÉS - Pamplona Por su pincho, Eclipse taurino: rabo de toro al chocolate con pimienta negra sobre carpaccio de naranja amarga |
|
BAR RESTAURANTE ÁBACO - Huarte-Pamplona |
| CAFÉ NIZA - Pamplona Por su pincho, Lechugas en la niebla |
| BAR REST. CARBALLINO - Pamplona Por su pincho, Pulpo Roncalés |
| BAR FITERO - Pamplona Por su pincho, Carpaccio vegetal a los frutos secos y delicias de mar |
|
BAR LETYANA - Pamplona |
