• slidebg1
    Exquisita gastronomía navarra en pequeño formato Semanadelpincho.es
  • slidebg2
    Descubre sabores y texturas
  • slidebg3
    Una excelente experiencia culinaria

XXI Semana del Pincho de Navarra, del 22 al 31 de marzo de 2019

La Semana del Pincho es uno de los acontecimientos culinarios y sociales más importantes de Navarra, en el que los establecimientos navarros se esfuerzan en crear pequeñas obras de arte para deleitar a todos los paladares. Podemos decir que se ha convertido en clásico imprescindible de la primavera navarra. Se trata de una fiesta gastronómica que acoge a miles de visitantes de todo el país y del extranjero.

La Semana del Pincho de Navarra, organizada por la Asociación de Turismo y la Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra, en 2019 cumple 21 años.

DESCARGA EL FOLLETO AQUÍ

Síguenos:
#SemanaDelPincho2019
Facebook
:
https://www.facebook.com/semanadelpincho
https://www.facebook.com/hostelerianavarra
Twitter:
https://twitter.com/hostnavarra
Instagram:
https://www.instagram.com/hostelerianavarra



 

 

¡¡¡NOVEDADES 2019!!!

Showcooking de pinchos para aficionados a la cocina

Como ya sabéis, nos gusta ofrecer algo diferente cada año,  añadidos que diferencien cada edición y os acerque a esta técnica culinaria que ha traspasado fronteras, así pues, en esta ocasión os presentaremos un Showcooking de pinchos para aficionados a la cocina, se tratará de un Taller impartido por el Chef Alex Múgica donde los amateurs podrán aprender a elaborar pinchos sorprendentes con producto local, además tras la clase se degustarán los pinchos con una selección de vinos, al más puro estilo “Semana del Pincho”.

Este Showcooking, tendrá lugar el viernes, 29 de marzo, de 19:30 a 22:00 horas, el precio por será de 39€ por persona, y disponéis de toda la información en el folleto, web y redes sociales.

Retransmisión en streaming fases semifinal y final

Igualmente, innovadora será la retransmisión de esta 21ª edición, en Streaming, por primera vez, se va a poder seguir en directo todo lo que suceda tanto en la semifinal como en la final de la Semana del Pincho: la presentación de los cocineros en directo ante un jurado integrado exclusivamente por cocineros profesionales.

Desde este link: https://www.youtube.com/123tvemosotravez

Presstrip

La Asociación de Hostelería colabora este año con el PressTrip (viaje especializado de periodistas) que organiza Turismo Reyno de Navarra. Con este PressTrip, Pamplona acogerá a varios periodistas de medios de comunicación de renombre como El País, El Mundo, CN Traveler, Marie Claire, Yo Dona, ABC, El Correo, etc.

Visitarán Pamplona y su comarca desde el próximo miércoles 27 al viernes 29 de marzo, coincidiendo con la Semana del Pincho de Navarra.

Durante su estancia, visitarán y conocerán de primera mano la capital del Reyno, su casco histórico, sus parques fluviales, las Murallas, la Catedral de Pamplona, algunos de sus museos...

Y por supuesto, este grupo de periodistas podrán deleitarse con una comida y cena a base de pinchos participantes en esta Semana, saboreando la gastronomía navarra a través de estos, algunos elaborados con producto local.
 
La experiencia gastronómica que vivan los periodistas la transmitirán en sus medios de comunicación con el objetivo de darlo a conocer a todo el público.


Formato de concurso

Los establecimientos concurren con un único pincho novedoso y exclusivo, que será el que pueda optar al concurso final.

El concurso volverá a ser por cuarto año consecutivo en formato showcooking ante el jurado. La mecánica será la siguiente:

o    22 establecimientos pasarán a la semifinal.
o    8 establecimientos pasarán a la final.
o    La sede será en la Cooperativa de Hostelería de Navarra
o    Abierto al público con entrada gratuita.
o    Se retransmitirá por streaming

Todos los cocineros elaborarán sus pinchos ante un jurado profesional, en un espacio habilitado en el área central de la Cooperativa de Hostelería. En este espacio se instalarán dos cocinas, donde los concursantes presentarán sus pinchos.

El objetivo es dar la oportunidad a todo el público, no sólo de degustar los pinchos durante la Semana, sino de conocer, contado por los propios protagonistas, los ingredientes utilizados, su elaboración, las técnicas empleadas, el diseño de los pinchos presentados, etc.

Jurado

Intervienen tres jurados diferentes integrados por un total de 19 cocineros:

Jurado Base, este jurado es anónimo y está formado por 9 cocineros profesionales de Navarra y otras provincias, será el encargado de seleccionar los 22 establecimientos que se clasificarán para la semifinal de entre todos los participantes.

Jurado Semifinalista, encargado de seleccionar los 8 establecimientos finalistas de entre los 22 clasificados para la semifinal. Estará constituido por José Antonio De Parla del Rest. El Portalón de Vitoria (Álava), Aitor Esnal del Wine Fandango de Logroño (La Rioja), Diego Herreros del Rest. Vidoq de Formigal (Huesca), Toño Rodríguez de Sabiñanigo (Huesca) y Alex Múgica de La Cocina Alex Múgica de Pamplona (Navarra).

Jurado Finalista, encargado de otorgar los máximos galardones (oro, plata, bronce y maridaje Marco Real). Está compuesto por Koldo Rodero del Restaurante Rodero de Pamplona (1 estrella Michelín), Jose Luque de Hotel Palace de Madrid, Davíd Rodríguez del Rest. Danako de Irún (Guipúzcoa), Juan Antonio Gómez del Restaurante Villa Lucía de Laguardia (Álava) y Ramón Lapuyade del Hostal El Portal de Alcolea de Cinca (Huesca).

Semifinal y Final

La semifinal de la Semana del Pincho de Navarra se celebrará el martes 2 de abril y se dividirá por sorteo a los 22 participantes clasificados en dos tandas de 11, una por la mañana de 10.00 a 13.00 horas y otra por la tarde de 16.00 a 19.30 horas.

En ambas tandas permanecerá intacto el Jurado, por lo que la valoración de todos los pinchos se realizará por las mismas personas.

De esta fase clasificatoria pasarán a la final los 8 concursantes que determine el Jurado.

Al término de la fase semifinal, se comunicará en directo, los 8 finalistas que pasarán a la fase final.

La final de la Semana del Pincho se celebrará al día siguiente, miércoles 3 de abril de 10.00 a 13.00 horas, en la que los 8 finalistas volverán a presentar sus pinchos, ante otro jurado diferente, también integrado por cinco cocineros profesionales y que tras la deliberación otorgará los máximos galardones.
    
Una vez finalizado el concurso se procederá a la entrega de los galardones.

La sede de todo el concurso va a ser las instalaciones de la Cooperativa de Hostelería (Polígono Iturrondo, 6 – 31600 Burlada).

 


Los Premios

 

Máximos galardones: Oro, Plata y Bronce.

 

•    La Bodega Marco Real, bodega patrocinadora de la semana del Pincho, concede dos premios: Premio al mejor maridaje con Marco Real y Premio Marco Real al mejor servicio y tratamiento del vino.
•    Premio Amstel Oro a la “Calidad en el servicio y la buena atención al cliente”.
•    Premio Sandúa: al “Mejor pincho elaborado con aceites Sandua”.
•    Premio Pirineos Exdim al “Mejor pincho elaborado con producto de caza”.
•    Premio “Reyno Gourmet”, al pincho elaborado con el ingrediente principal y protagonista de los productos con logotipo Reyno Gourmet.
•    Premio “Innovación tecnológica” otorgado por la Universidad Pública de Navarra
•    Premio al “Pincho más Saludable” otorgado por la Universidad de Navarra. Premio que busca “contribuir en mayor medida que el resto a la buena salud”.  
•    Premio a la “Trayectoria Profesional" otorgado por el Ayuntamiento de Pamplona.